家常锅饼的做法
，正宗锅饼的做法

大家好 ，家常今天来为大家解答家常锅饼的锅饼做法这个问题的一些问题点，包括正宗锅饼的法正做法也一样很多人还不知道，因此呢  ，宗锅做法今天就来为大家分析分析，家常现在让我们一起来看看吧 ！锅饼如果解决了您的法正问题，还望您关注下本站哦 ，宗锅做法谢谢~

本文目录

1. 油煎饼家常做法
2. 老面煎饼的家常家常做法
3. 电锅饼的家常做法

油煎饼家常做法

1  、西葫芦1根、锅饼中筋面粉150克、法正盐1小匙、宗锅做法花椒粉1/4小匙
 、家常鸡精1/4小匙 、锅饼葱花适量 
、法正油适量

2、将西葫芦洗净后切去两边的根部，用擦丝机擦成丝
，加入盐 、花椒粉 、鸡精和葱花拌匀，花椒粉
、鸡精和葱花尽量少放 ，甚至不放，以免影响西葫芦的味道 ，也可以加入一个鸡蛋，这样饼的颜色会更好。3 、将面粉加入 ，搅拌成糊状备用，需要注意一定不要加水 ，上一步加入盐后，跟西葫芦丝搅拌一会便会出现细胞失水，这些水已经足够 ，加入的面粉多少便可以依此作为参考，逐量添加直到搅拌成为糊状。4、平底不沾锅放少许油，将面糊倒入锅中摊成薄饼
，两边煎至金黄色即可。

老面煎饼的家常做法

1.制作老面。50g面粉加0.5g酵母(一点点
 ，随手抓，不用称量)，再加水调成糊状，夏天室温下放半天 ，或者冰箱放一天 ，发酵成老面。

2.制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可 。我用了黄豆，绿豆，燕麦，小米  ，最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面
，高粱面什么的也可以加进去 。

3.制作面糊。面粉
，杂粮粉混合 ，加入老面和一个鸡蛋 。加了鸡蛋会更香，饼皮更酥脆 。

4.一小撮苏打粉溶于水(中和酸味，也可以不用，但是用了饼皮更容易酥脆)，把水加到干粉中，调成粘稠的面糊，静置一个小时 。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊，第一次做最好调的稀一些
，这样好摊饼。

5.制作煎饼酱。以甜面酱为主  ，加白糖，芝麻酱，花生酱  ，耗油和一点开水调匀，味道自己常常对了就行，没有严格的比例。没有芝麻酱 、花生酱和耗油 ，可以不放
，味道寡淡一些罢了。但是最重要的 ，糖一定不能少!甜面酱虽然带着“甜”字
，但实际上配料里是没有糖的 ，要加糖调味  。加开水，是为了让酱变稀，涂在饼上好匀开
。

6.制作薄脆 。我是用云吞皮来炸的 ，大家可以再菜市场买云吞皮或者饺子皮来炸成薄脆。油烧热后，炸成金黄色即可，这个步骤很简单。

7.制作饼皮
。有不粘锅是最好的 ，没有的话要先用油把锅子给润一遍再倒入面糊 。先开中小火
，把锅烧热。

8.调成小火，在锅子的中央倒进几勺面糊
，用勺子底部由内到外画圈圈，把面糊摊开。这就是为什么要新手把面糊调稀的原因，否则面糊太稠了，没等摊开，就凝固了。

9.面糊摊匀后，转成中火 ，加快水分蒸发，饼皮才回酥脆。煎饼皮的时候不要去动它啊!等饼皮熟了的时候，会鼓起来，自动和锅体分离 
。

10.等饼皮熟了，开始微微鼓起来的时候 ，在中央倒进两勺鸡蛋液。

11.用勺子底部把鸡蛋液摊匀 。

12.等蛋液熟了
，边缘的饼皮变得翘起来说明饼已经煎得酥脆了
，涂上煎饼酱 。

13.放上薄脆和自己喜欢的蔬菜
。我用了黄瓜。最好选择可以生吃的
，或者容易熟的蔬菜，比如生菜什么的。

14.再把两边的饼皮卷起来就可以吃啦。加了黄瓜的味道，就是没有炸鸡的老北京鸡肉卷哈哈哈!

电锅饼的家常做法

准备好所有食材

（面粉和玉米粉混合加水，调成面糊）

（香肠切两半煎一下，也可不煎）

把面糊倒在电饼铛里摊平  ，中火（有煎饼功能可选择）烙至面糊变色。

打入鸡蛋
，把鸡蛋打开 ，摊开。

鸡蛋液凝固后撒黑芝麻和香菜（也可以放葱花）

翻面，刷上香其酱 ，撒上萝卜干，放上生菜和香肠 。

用铲子从一头卷起 。

切两半，装盘
，开吃  ，太好吃啦

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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